Guatemala

国家概况

面积-108900 km² 

首都-危地马拉城

主要港口城市-巴里奥斯港、奎扎尔港

人口-1860万（2022年）

官方语言-西班牙语

平均农场面积-1–50公顷

每年出口-340万袋

咖啡档案

种植地区-阿卡特南戈、安提瓜、阿蒂特兰、奇马尔特南戈，科班、弗雷贾内斯、胡埃特南戈、新奥里恩特

常见品种-波旁威士忌、卡图拉威士忌、卡图艾威士忌、泰皮卡威士忌、马拉戈型威士忌、帕切威士忌

处理方法-水洗

分级-SHB（严格意义上的硬豆，1600–1700 masl）；FHB（花式硬豆，1500–1600 masl）；HB（硬豆，1350–1500 masl）

袋-69kg

收获期-8月至3月

起源

与中美洲和南美洲的许多殖民地一样，咖啡在18世纪末来到危地马拉，但随着危地马拉政府鼓励欧洲移民建立种植园，咖啡种植在19世纪60年代开始升温。种子和年轻的咖啡植物被分发作为奖励，因为该国的主要出口作物遭遇影响，这让人们有点迫切希望找到农业替代品。到19世纪末，危地马拉每年出口近3亿磅咖啡。直到2011年，它还是世界上五大咖啡生产国之一，尽管近年来它的表现一直不如洪都拉斯。

危地马拉大多数农民是小农户，他们要么相互独立工作，要么因接近和文化联系而松散地联系在一起，要么正式加入合作社。

1960年，咖啡种植者建立了自己的联盟，后来成为国家咖啡研究所Anacafé（Asosiación Nacional del Café），这是一个研究中心、营销代理和金融组织，为各个地区的种植者提供贷款和支持。

从2012年开始，持续了几年，咖啡叶锈病的爆发对该国的咖啡生产构成了巨大障碍，产量下降了25%，并导致政府宣布进入紧急状态。农民们尝试将化学和有机处理相结合，进行有针对性的修剪，减少遮荫植物，并用更耐叶锈的品种取代波旁、卡图拉和卡图艾等易感品种。Anacafé一直在与世界咖啡研究所密切合作进行品种试验和研究，有望在未来保护和预防类似疫情，并为小农户提供更高产的收成。

尽管危地马拉的咖啡生产区面积相对较小，但其区域特征明显，主要受品种和小气候的影响。CaféImports主要在四个主要增长地区开展业务。

安提瓜岛的农场大多在1300米至1600米之间，许多位于三座主要火山之一的阿瓜火山、富埃戈火山和阿卡特南戈火山上。火山土有助于锁住水分，因为该地区阳光更充足，降雨量往往比其他地方少，而且咖啡甜、丝滑，适合拼或作为温和、低酸的单一产地产品。

由于阿提特兰湖周围的火山，阿提特兰的土壤成分非常丰富。多风和潮湿的气候有助于坚果和巧克力的特性，柠檬酸和一些花香平衡了这些特性。

HUEHUETENANGO可能是最著名的（通常被称为“way-way ten AN go”）地区，海拔最高，高达2000米。清脆的苹果和柑橘酸度、饱满的口感和太妃糖的甜味标志着这里的咖啡，它们往往是最具水果味的咖啡，也是危地马拉所能提供的最复杂的咖啡。

NUEVO orIENTE是该国东部边缘的一个小地区，与洪都拉斯边境接壤。它的气候比其他一些地区更多云、更多雨，相对稳定的温度和有限的阳光造就了一种浓郁而平衡的咖啡。

来源

翻译自：https://www.cafeimports.com/

图片：https://www.pinlite.net/